Potatoes surprises

Do you have guest and you are looking for something fancy as appetizer?

Are you tired of boiled potatoes?

This recipe might be what are you looking for!

Cerchi la versione in Italiano? Clicca qui!

• 500 gr potatoes
• 400 gr flour
• 7 gr yeast
• 1 egg
• 2 tblspoons olive oil
• 2 teaspoons salt
• 3 springs of rosemary
• 100 gr cheese like caciotta
• milk, the amount that is needed

For start, boil the potatoes, mash them and wait until they cool down.

Meantime, take some rosemary and break it into small pieces and add it to the potatoes. 

When the potatoes are cooled, add the olive oil, the salt and the egg and mix it. 

Then add the flour and the yeast until a compact mixture. 

Roll the pastry until half centimeter high. With a glass, cut the pastry in circles.

Now, cut some cheese (I used a cow Kashkaval) into cubes, wet the circles with some milk, put one cheese cube in the middle of a circle and close it with another circle. 

Put the circle in a baking pan and leave it into the off oven for one hour.

Then bake them about 40-45 minutes at 180° C.

If they are abundant, don't worry! The next day they'll be even better! Enjoy!

Buon appetito!

Sorprese di patate

Avete ospiti a cena e volete un'idea sfiziosa per un antipasto? 

Siete stanchi delle solite patate lesse e siete alla ricerca di una ricetta alternativa?

Questo potrebbe essere il post adatto a voi!

Are you looking for English version? Click here!

• 500 gr di patate
• 400 gr di farina
• 1  bustina di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 3 rametti di rosmarino, circa
• 100 gr di formaggio tipo caciotta 
• latte q.b.

È una preparazione un po’ lunga, quindi vi consiglio di iniziarla nel primo pomeriggio per la cena!

Quindi, appena pranzo, lessate le patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, potete sminuzzare due o tre rametti di rosmarino e mischiarli direttamente con le patate schiacciate.

Una volta ben raffreddate, aggiungete due cucchiaini rasi di sale, due cucchiai di olio e un uovo, miscelate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora aggiungete un po’ alla volta la farina e il lievito di birra (direttamente se lo usate secco, sciolto in un goccio di latte se lo avete fresco). Dovrete ottenere un impasto sodo, ma non troppo duro.

Infarinate il piano, e stendete col mattarello fino ad avere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Usando un coppa pasta (o un semplicissimo bicchiere, come me!), fate tanti dischi con la pasta.

Ora, tagliate un formaggio tipo caciottina (vi sconsiglio la mozzarella, bagnerebbe troppo i dischi) a cubetti, prendete un disco, bagnatelo leggermente col latte, mettete al centro un cubetto di formaggio e chiudete con un altro disco. Mi raccomando, spingete bene lungo i bordi; se vedete che in alcune parti tende ad aprirsi, bagnate con più latte per farli sigillare bene.

Sistemate tutti i dischi ripieni su una teglia e posizionateli in forno spento, dove li lascerete riposare almeno un’ora.

Fate cuocere a 180° per 40-45 minuti.

Se vi avanzeranno, non temete! Il giorno dopo sono quasi più buoni! 

Buon appetito!