Chocolate & Pear Muffin

Each muffin has only 110 kcal!

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• 200 gr flour
• 160 gr sugar
• 3 tablespoons cocoa powder
• 16 gr baking powder
• 50 gr seed oil
• 1 tablespoon apple vinegar
• 250 ml water
• 2 pears

Preheat the oven to 180°.

Peel, quarter and core pears; cut each quarter in tiny pieces and add some lemon juice. 

Put cocoa powder into a bowl and mix it with a sip of water until creamy.

With electric mixer combine sugar, oil and remaining water. Add sifted flour, baking powder and a pinch of salt. Mix until fluffy and creamy. Add creamy cocoa and vinegar.

At last, add pears, softly. 

Spoon the mixture into the muffin cups, filling each about three-quarters full. 

Bake in moderately hot oven about 35/40 minutes or until a toothpick inserted into a muffin comes out clean.

Buon appetito!

Muffin cioccolato e pere

Ogni muffin ha solo 110 kcal!

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• 200 gr farina
• 160 gr zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di olio di semi
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 250 ml di acqua
• 2 pere a pezzettini

Preriscaldate il forno a 180°.

Prima di iniziare, prendete le pere, sbucciatele e tagliatele a pezzettini piccoli; per evitare l’ossidazione, potete aggiungere qualche goccia di limone.

Ora, in una ciotolina mettete il cacao amaro in polvere e amalgamate qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere un composto cremoso.

Con l’aiuto di fruste elettriche, amalgamate lo zucchero con la restante acqua e l’olio. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete ora il cacao reso crema e il cucchiaio di aceto.

Ora, riponete le fruste elettriche e, con l’aiuto di una spatola, incorporate dolcemente i pezzettini di pera.

Versate il composto negli appositi stampi per ¾ della capienza.

Mettete in forno ventilato e lasciate cuocere per 35/40 minuti. 

Buon appetito!

Potatoes surprises

Do you have guest and you are looking for something fancy as appetizer?

Are you tired of boiled potatoes?

This recipe might be what are you looking for!

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• 500 gr potatoes
• 400 gr flour
• 7 gr yeast
• 1 egg
• 2 tblspoons olive oil
• 2 teaspoons salt
• 3 springs of rosemary
• 100 gr cheese like caciotta
• milk, the amount that is needed

For start, boil the potatoes, mash them and wait until they cool down.

Meantime, take some rosemary and break it into small pieces and add it to the potatoes. 

When the potatoes are cooled, add the olive oil, the salt and the egg and mix it. 

Then add the flour and the yeast until a compact mixture. 

Roll the pastry until half centimeter high. With a glass, cut the pastry in circles.

Now, cut some cheese (I used a cow Kashkaval) into cubes, wet the circles with some milk, put one cheese cube in the middle of a circle and close it with another circle. 

Put the circle in a baking pan and leave it into the off oven for one hour.

Then bake them about 40-45 minutes at 180° C.

If they are abundant, don't worry! The next day they'll be even better! Enjoy!

Buon appetito!

Sorprese di patate

Avete ospiti a cena e volete un'idea sfiziosa per un antipasto? 

Siete stanchi delle solite patate lesse e siete alla ricerca di una ricetta alternativa?

Questo potrebbe essere il post adatto a voi!

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• 500 gr di patate
• 400 gr di farina
• 1  bustina di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di sale
• 3 rametti di rosmarino, circa
• 100 gr di formaggio tipo caciotta 
• latte q.b.

È una preparazione un po’ lunga, quindi vi consiglio di iniziarla nel primo pomeriggio per la cena!

Quindi, appena pranzo, lessate le patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, potete sminuzzare due o tre rametti di rosmarino e mischiarli direttamente con le patate schiacciate.

Una volta ben raffreddate, aggiungete due cucchiaini rasi di sale, due cucchiai di olio e un uovo, miscelate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora aggiungete un po’ alla volta la farina e il lievito di birra (direttamente se lo usate secco, sciolto in un goccio di latte se lo avete fresco). Dovrete ottenere un impasto sodo, ma non troppo duro.

Infarinate il piano, e stendete col mattarello fino ad avere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Usando un coppa pasta (o un semplicissimo bicchiere, come me!), fate tanti dischi con la pasta.

Ora, tagliate un formaggio tipo caciottina (vi sconsiglio la mozzarella, bagnerebbe troppo i dischi) a cubetti, prendete un disco, bagnatelo leggermente col latte, mettete al centro un cubetto di formaggio e chiudete con un altro disco. Mi raccomando, spingete bene lungo i bordi; se vedete che in alcune parti tende ad aprirsi, bagnate con più latte per farli sigillare bene.

Sistemate tutti i dischi ripieni su una teglia e posizionateli in forno spento, dove li lascerete riposare almeno un’ora.

Fate cuocere a 180° per 40-45 minuti.

Se vi avanzeranno, non temete! Il giorno dopo sono quasi più buoni! 

Buon appetito!

Diet apple pie

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• 200 gr flour
• 100 gr sugar
• 2 yogurt 
• 4 apples
• 2 eggs
• juice of one lemon
• 16 gr baking powder
• 1 pinch of salt

Preheat the oven to 180°C.

Peel the apples and cut them in tiny slices. While you cut, put the slices into a bowl and pour some fresh lemon juice, once in a while. 

Meanwhile, whisk eggs and sugar together until light and fluffy; then, add flour and baking powder, yogurt and a pinch of salt. 

Add the slices (and the lemon juice too) but remember to save some for make some décor. Mix everything!

Spread mixture into a buttered pan; make some décor and then bake it about 45 minutes.

And that’s it, a delicious and diet apple pie ready to be enjoyed!

Buon appetito!